Υγεία Χορού | Απρίλιος 2024

Οι πωλήσεις φυτικών γαλακτοκομικών προϊόντων όπως το αμύγδαλο, η σόγια και η καρύδα ανεβαίνουν στα ύψη παγκοσμίως, ενώ οι πωλήσεις αγελαδινού γάλακτος συνεχίζουν να μειώνονται^1.2. Το αγελαδινό γάλα θεωρείται ιστορικά το τέλειο φαγητό της φύσης, αλλά αυτή η ιδέα επανεξετάζεται προσεκτικά. Ως διαιτολόγος με σχεδόν 10 χρόνια στον τομέα της διατροφής, συνιστώ στους χορευτές να εξετάσουν το ενδεχόμενο μείωσης της πρόσληψης γαλακτοκομικών προϊόντων τους και να χρησιμοποιήσουν φυτικά γάλατα ως εναλλακτικές λύσεις λόγω των αυξανόμενων ανησυχιών για το αγελαδινό γάλα και επειδή είναι εύκολο να ληφθούν όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε μέσω των φυτών- με βάση γάλα και μια υγιεινή συνολική διατροφή. Να γιατί.

καρδιο για χορευτες

Βιταμίνες για την ανάπτυξη οστών.

Με τα κατάγματα στρες να είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τραυματισμούς για τους χορευτές, είναι λογικό να δοθεί έμφαση στην επαρκή κατανάλωση θρεπτικών συστατικών όπως το ασβέστιο, ο φώσφορος, οι βιταμίνες D και το K. Οπωσδήποτε, το αγελαδινό γάλα έχει θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη οστών, αλλά αυτά διατίθενται και σε άλλα τρόφιμα.

Γάλα αμυγδάλου: Ένα φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου έχει πραγματικά 516 mg ασβεστίου, ενώ το αγελαδινό γάλα έχει 350 mg³. Είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνης Ε και συχνά εμπλουτίζεται με βιταμίνη D. Με μόνο 40 θερμίδες και 3 γραμμάρια λίπους για μη γλυκαντικά, είναι μια καλή επιλογή για χορευτές.

Γάλα σόγιας: Καλή πηγή ασβεστίου και βιταμίνης D.

Γάλα αγελάδας: Καλή πηγή ασβεστίου, βιταμίνης D και φωσφόρου. Ο φωσφόρος μπορεί επίσης να ληφθεί σε δημητριακά ολικής αλέσεως, φασόλια, μπιζέλια και ξηρούς καρπούς⁴.

Όλα τα θρεπτικά συστατικά που δημιουργούν οστά μπορούν να ληφθούν σε επαρκείς ποσότητες χωρίς να πίνουν γάλα από μια αγελάδα, αρκεί η διατροφή να περιέχει μια ποικιλία από φυτικά γάλατα, δημητριακά, φασόλια, μπιζέλια, ξηρούς καρπούς, σπόρους και φυσικά πολλά λαχανικά και φυλλώδη χόρτα . Η βιταμίνη Κ παραβλέπεται πολύ συχνά ως παράγοντας στην υγεία των οστών. Η βιταμίνη Κ και το ασβέστιο βρίσκονται και τα δύο σε φυλλώδη πράσινα. Φυτά όπως το μπρόκολο, το κουνουπίδι και η σόγια συμβάλλουν επίσης στη συνολική πρόσληψη ασβεστίου^δύο. Δεδομένου ότι οι ανεπάρκειες της βιταμίνης D είναι συχνές, συχνά προτείνω στους πελάτες μου να χορεύουν ένα συμπλήρωμα βιταμίνης D καθημερινά περίπου 1.000 IU την ημέρα (η δόση ποικίλλει ευρέως ανάλογα με την ηλικία και τις προσωπικές ανάγκες). Η βιταμίνη D παίζει σημαντικό ρόλο στην απορρόφηση τόσο ασβεστίου όσο και φωσφόρου, αλλά είναι κάτι περισσότερο από μια βιταμίνη οστών. Λειτουργεί επίσης ως ορμόνη, παίζει ρόλο στην ανοσολογική λειτουργία και οι ελλείψεις μπορούν να μειώσουν τη μυϊκή δύναμη.

jordan schlansky καθαρή θέση

Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.

Ένα φλιτζάνι αγελαδινό γάλα και γάλα σόγιας έχουν περίπου την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης (8-10 γραμμάρια)³. Άλλα φυτικά γάλατα όπως αμύγδαλο, κάσιους, ρύζι ή καρύδα δεν έχουν πολλή πρωτεΐνη. Υπάρχουν, ωστόσο, πολλοί τρόποι για να λάβετε επαρκή πρωτεΐνη στη διατροφή εκτός από το γάλα, και κατά την εμπειρία μου, είναι σπάνιο να βλέπουμε χορευτές που έχουν ανεπάρκεια πρωτεΐνης. Μελέτες δείχνουν ότι οι Αμερικανοί καταναλώνουν πολύ περισσότερη πρωτεΐνη από ό, τι χρειάζονται, επομένως η κατανάλωση αγελαδινού γάλακτος ειδικά για την ενίσχυση της πρόσληψης πρωτεϊνών ή τη χρήση συμπληρωμάτων πρωτεΐνης ορού γάλακτος (από αγελαδινό γάλα) δεν είναι απαραίτητη για τη συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων^8.11. Εάν ένας χορευτής χρειάζεται να συμπληρώσει πρωτεΐνη, προτείνω πρωτεΐνη σπόρου μπιζελιού ή κάνναβης αντί του ορού γάλακτος.

Οι ισοφλαβόνες της σόγιας και η πρόληψη του καρκίνου.

Τα προϊόντα σόγιας δεν έχουν οιστρογόνα. Η σόγια έχει genistein, μια φυσική ισοφλαβόνη που έχει μια χημική δομή παρόμοια με τα οιστρογόνα. Ωστόσο, αντί να αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου, μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου. Το Genistein έχει επίσης αποδειχθεί ότι έχει νευροπροστατευτικά αποτελέσματα. Επιδημιολογικές μελέτες δείχνουν ότι οι πληθυσμοί που καταναλώνουν μεγαλύτερες ποσότητες σόγιας, όπως πολλές ασιατικές χώρες, έχουν σημαντικά χαμηλότερα ποσοστά καρκίνου του μαστού και του παχέος εντέρου από τις δυτικές χώρες που καταναλώνουν λιγότερη σόγια αλλά περισσότερο γαλακτοκομικά^5,6,8. Είναι ένας μύθος στο Διαδίκτυο ότι η σόγια έχει ορμόνες. Το αγελαδινό γάλα, ωστόσο, έχει φυσικές ορμόνες.

Ανησυχίες για το αγελαδινό γάλα: Ορμόνες και καζεΐνη.

Οι ερευνητές έχουν επισημάνει κάποιες σοβαρές ανησυχίες σχετικά με το αγελαδινό γάλα.

Οι φυσικώς εμφανιζόμενες ορμόνες που υπάρχουν στο αγελαδινό γάλα, όπως τα οιστρογόνα και η ινσουλίνη, όπως ο αυξητικός παράγοντας-1, είναι πιθανοί παράγοντες για καρκίνους του όγκου του μαστού, του προστάτη, των ωοθηκών και του ενδομητρίου^5,6,7. Επειδή αυτές οι ορμόνες υπάρχουν περισσότερο στο λίπος γάλακτος, το αποβουτυρωμένο γάλα έχει χαμηλότερες συγκεντρώσεις από αυτές. Τα φυτικά γάλατα δεν έχουν κανένα.
Η πρωτεΐνη καζεΐνη που εμφανίζεται φυσικά στο αγελαδινό γάλα έχει συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου και αυτοάνοσων νόσων^7,8,9,10' Το αγελαδινό γάλα πιστεύεται ότι αποτελεί περιβαλλοντική ώθηση για αυτοάνοση απόκριση στον διαβήτη τύπου 1 »¹⁰.
Το Διαδίκτυο είναι γεμάτο επικίνδυνη παραπληροφόρηση σχετικά με το νωπό γάλα. Το νωπό γάλα έχει αποδειχθεί ότι περιέχει επικίνδυνους μικροοργανισμούς, συμπεριλαμβανομένου του e.coli 0157: H7 και της σαλμονέλας που μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή ασθένεια ή ακόμη και θάνατο, ιδιαίτερα σε παιδιά. Το νωπό γάλα δεν περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά, δεν θεραπεύει τη δυσανεξία στη λακτόζη, ούτε αποτελεί θεραπεία για άσθμα ή αλλεργίες. Διατηρήστε όλα τα γάλατα σε ψυγείο.

Δυναμικό για αλλεργίες ή δυσανεξίες.

μπαλέτο θεάτρου της Νέας Υόρκης

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, η σόγια και οι ξηροί καρποί βρίσκονται στη λίστα των επτά κορυφαίων αλλεργιογόνων, οπότε οποιοδήποτε από τα γάλατα έχει τη δυνατότητα να προκαλέσει ήπια ή πιθανώς σοβαρή αλλεργική αντίδραση σε ευαίσθητα άτομα. Μια δυσανεξία είναι φούσκωμα ή γαστρεντερικός πόνος που οφείλεται σε κακή πέψη της γαλακτόζης γαλακτοκομικής γαλακτόζης. Τα φυτικά γάλατα δεν περιέχουν λακτόζη.

Καλή μεταχείριση των ζώων.

Υπάρχει μια αυξανόμενη ευαισθητοποίηση σχετικά με τις κακοποιήσεις ζώων που είναι κοινές στην εμπορική γαλακτοκομική βιομηχανία. Οι αγελάδες παράγουν γάλα μόνο όταν είναι έγκυος ή αμέσως μετά τον τοκετό. Επομένως, οι αγελάδες εμποτίζονται επανειλημμένα και τα μωρά τους λαμβάνονται από αυτά εντός λεπτών ή ωρών μετά τη γέννηση, κάτι που είναι εξαιρετικά τραυματικό τόσο για τη μητέρα όσο και για το μοσχάρι. Τα αρσενικά μοσχάρια πωλούνται για βόειο κρέας. Η μαστίτιδα είναι μια επώδυνη φλεγμονή του μαστού ή του αγωγού γάλακτος και απαιτεί αντιβιοτικά για τη θεραπεία.

Από την Emily C. Harrison MS, RD, LD της Διατροφή χορευτών .

Emily Cook Harrison MS, RD, LD
Η Έμιλι είναι εγγεγραμμένος διαιτολόγος και κατέχει πτυχίο και μεταπτυχιακό στη διατροφή από το Πανεπιστήμιο της Πολιτείας της Γεωργίας. Η έρευνα διατριβής του πλοιάρχου της αφορούσε χορευτές μπαλέτου και διατροφής ελίτ και έχει εμπειρία στην παροχή διατροφικών υπηρεσιών για διαχείριση βάρους, αθλητική διατροφή, διαταραγμένη διατροφή, πρόληψη ασθενειών και τροφικές αλλεργίες. Η Έμιλι ήταν επαγγελματίας χορευτής για έντεκα χρόνια με το Atlanta Ballet και πολλές άλλες εταιρείες. Είναι εκπαιδευτής χορού και μητέρα δύο μικρών παιδιών. Διαχειρίζεται τώρα το Κέντρο Διατροφής και Υγιεινού τρόπου ζωής. Μπορεί να φτάσει στο
www.dancernutrition.com

Πηγές:

http://www.dairyreporter.com/Markets/Non-dairy-milk-market-vs.-dairy-milk-market-Mintel-market-research
Το Big Business προσδιορίζει την όρεξη για φυτικά γάλα. https://www.ft.com/content/7df72c04-491a-11e6-8d68-72e9211e86ab

Βάση δεδομένων USDA για τυπική αναφορά 2017 https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list

Gropper S, Smith JL, Groff JL. Προηγμένη Διατροφή και Ανθρώπινος Μεταβολισμός. Thomson Wadsworth 2005.

Malekinejad H, Rezabakhsh A. Ορμόνες στα γαλακτοκομικά τρόφιμα και ο αντίκτυπός τους στη δημόσια υγεία - Ένα άρθρο αφηγηματικής αναθεώρησης. Ιράν J Δημόσια Υγεία . Ιούνιος 2015.

Shaw J. Modern Milk. Περιοδικό Harvard Μάιος / Ιούνιος 2007.

Καρκίνος του γάλακτος και του προστάτη: Τα στοιχεία αυξάνονται. Επιτροπή γιατρών υπεύθυνης ιατρικής. 2017. http://www.pcrm.org/health/health-topics/milk-and-prostate-cancer-the-evidence-mounts

Campbell TC. Η μελέτη της Κίνας. Βιβλία BenBella 2006.

Lanou AJ. Πρέπει τα γαλακτοκομικά προϊόντα να συνιστώνται ως μέρος μιας υγιεινής χορτοφαγικής διατροφής; Η Αμερικανική Εφημερίδα Κλινικής Διατροφής. 2009 http://ajcn.nutrition.org/content/89/5/1638S.full.pdf+html

Monetini L, et αϊ. Αντισώματα έναντι των βοο-καζεϊνών των βοοειδών στον διαβήτη και άλλες αυτοάνοσες ασθένειες. Ορμόνη και μεταβολική έρευνα. 2002. https://www.thieme-connect.com/DOI/DOI?10.1055/s-2002-33595