Από την Emily C. Harrison MS, RD, LD
www.dancernutrition.com
Stacey Takeey sytycd
Οι τάσεις των τροφίμων έρχονται και φεύγουν, και η τελευταία μανία περιλαμβάνει την αποφυγή ή τον περιορισμό των γαλακτοκομικών προϊόντων. Το γάλα και όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα θεωρούνται ιστορικά το τέλειο φαγητό της φύσης, αλλά ορισμένοι ερευνητές διατροφής δεν πιστεύουν ότι αυτό ισχύει. Οι τρέχουσες συστάσεις της κυβέρνησης των ΗΠΑ είναι να καταναλώνουν τρεις μερίδες γαλακτοκομικών προϊόντων την ημέρα. Είναι αυτό που πραγματικά χρειάζεται ο οργανισμός ή αυτό που θέλει η βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων; Εδώ, σκοπεύω να παρουσιάσω εν συντομία και τις δύο πλευρές του επιχειρήματος, ώστε οι χορευτές να μπορούν να πάρουν μια πιο ενημερωμένη απόφαση για τον εαυτό τους.
Η καλή πλευρά των γαλακτοκομικών προϊόντων
Ένα φλιτζάνι 1% λιπαρού γάλακτος έχει μόνο 100 θερμίδες αλλά μια πλήρη μερίδα πρωτεϊνών Ο ορός γάλακτος και η καζεΐνη είναι οι δύο κύριες πρωτεΐνες στο γάλα. Άλλα βασικά θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι το ασβέστιο, ο φώσφορος και το κάλιο και πολλά γάλατα εμπλουτίζονται με βιταμίνες Α και D. Αυτά είναι σημαντικά θρεπτικά συστατικά για τους χορευτές και η πρωτεΐνη ορού γάλακτος έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στην ανάρρωση από μια επίπονη προπόνηση. Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους σε συνδυασμό με μια υγιεινή διατροφή και άσκηση. Τα προβιοτικά που προστίθενται στο γιαούρτι ενισχύουν το ανοσοποιητικό και είναι καλό για την γαστρεντερική υγεία.
Μερικά προβλήματα με τα γαλακτοκομικά προϊόντα
Ο ερευνητής διατροφής T. Colin Campbell, PhD δημοσίευσε πρόσφατα το βιβλίο του «The China Study», όπου παρουσιάζει πολλές μελέτες που όχι μόνο αποδεικνύουν ότι το γάλα δεν είναι το τέλειο φαγητό της φύσης, αλλά ότι συνδέεται με σοβαρά προβλήματα υγείας. Παρουσιάζει στοιχεία που υποδηλώνουν τη σχέση μεταξύ της καζεΐνης πρωτεΐνης γάλακτος και του καρκίνου σε μελέτες σε ζώα και σε μελέτες μεγάλου πληθυσμού. Άλλες μελέτες δείχνουν μια σχέση μεταξύ των γαλακτοκομικών προϊόντων και της μειωμένης ανοσολογικής λειτουργίας, των λοιμώξεων του αυτιού στα παιδιά και του υψηλότερου κινδύνου για αυτοάνοσες ασθένειες όπως ο διαβήτης τύπου Ι και η σκλήρυνση κατά πλάκας. Στην πράξη, βλέπω ορισμένους πελάτες διατροφής να επιλέγουν να αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα επειδή προκαλεί πόνο στο στομάχι τους ή επειδή έχουν φιλοσοφικές ή περιβαλλοντικές αντιρρήσεις σχετικά με τον τρόπο αντιμετώπισης των αγελάδων ή με ορμόνες και αντιβιοτικά.
Πρωτεΐνη
Μερικοί άνθρωποι θεωρούν ότι η περιεκτικότητα των γαλακτοκομικών σε πρωτεΐνες είναι ένας καλός λόγος για την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων ή συμπληρωμάτων πρωτεΐνης ορού γάλακτος. Αυτές οι πρωτεΐνες είναι εξαιρετικές πηγές δημιουργίας μυών αμινοξέων, ωστόσο, οι περισσότεροι χορευτές παίρνουν άφθονη πρωτεΐνη μόνο μέσω διατροφής. Η υπερβολική πρόσληψη πρωτεΐνης, ιδιαίτερα μέσω ζωικών πρωτεϊνών ή συμπληρωματικών ανακινήσεων ή χαπιών, έχει συσχετιστεί με απώλεια ασβεστίου στο σώμα. Δεδομένου ότι οι χορευτές διατρέχουν ήδη υψηλό κίνδυνο κατάγματος στρες, το τελευταίο πράγμα που θέλετε να κάνετε είναι να ενθαρρύνετε το σώμα σας να τραβήξει ασβέστιο από τα οστά καταναλώνοντας περισσότερη πρωτεΐνη από ό, τι χρειάζεται το σώμα.
καλοκαίρι mckeen καθαρή θέση
Υγεία των οστών
Το γαλακτοκομείο μόνο δεν είναι η μαγική απάντηση που ελπίζαμε για την πρόληψη ασθενών οστών. Ναι, το ασβέστιο είναι ένα πολύ σημαντικό μέταλλο για τους χορευτές. Αλλά βρίσκεται επίσης σε φυλλώδη χόρτα, μπρόκολο, αμύγδαλα, γάλα αμυγδάλου, σουσάμι, γάλα σόγιας και tofu. Οι χορευτές πρέπει να βεβαιωθούν ότι τρώνε μια ποικιλία πηγών ασβεστίου κάθε μέρα και όχι μόνο στηρίζονται στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτά τα φυτικά τρόφιμα είναι επίσης ενισχυτικά του ανοσοποιητικού συστήματος και μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη ασθενειών. Αν λοιπόν είστε ευαίσθητοι στα γαλακτοκομικά, προσέξτε να πάρετε ασβέστιο από άλλες πηγές.
Αλλεργία στα γαλακτοκομικά
Μία από τις πιο συχνές τροφικές αλλεργίες ή δυσανεξίες είναι το αγελαδινό γάλα. Η δυσανεξία είναι η αδυναμία πέψης της γαλακτόζης του σακχάρου στο γάλα. Το σώμα μπορεί να πάρει πόνο στο στομάχι ή αέριο επειδή δεν παράγει επαρκές ένζυμο λακτάσης. Ωστόσο, μια αλλεργία είναι μια ανοσολογική αντίδραση σε μια πρωτεΐνη στο γάλα. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να είναι πολύ ευαίσθητοι σε αυτές τις πρωτεΐνες και μερικοί μπορεί να μην το γνωρίζουν καν. Το ατοπικό έκζεμα είναι ένα παράδειγμα αντίδρασης του ανοσοποιητικού συστήματος στην τροφική αλλεργία.
yaron versano wiki
Εάν οι χορευτές επιλέγουν να καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα, προτείνω να περιορίσετε την κατανάλωση. Επιλέξτε μια ποικιλία πηγών ασβεστίου και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και μην καταναλώνετε ποτέ ωμό ή μη παστεριωμένο γάλα.
Για περαιτέρω ανάγνωση δείτε:
Campbell TC, Campbell TM. Η μελέτη της Κίνας. BenBella Books, Ντάλας Τέξας. 2006.
Έμιλι Χάρισον
Emily Cook Harrison MS, RD, LD
Η Έμιλυ είναι εγγεγραμμένος διαιτολόγος και κατέχει πτυχίο και μεταπτυχιακό στη διατροφή από το Πανεπιστήμιο της Πολιτείας της Γεωργίας. Η έρευνα διατριβής του μεταπτυχιακού της ήταν για χορευτές μπαλέτου και διατροφή ελίτ και έχει εμπειρία στην παροχή διατροφικών υπηρεσιών για διαχείριση βάρους, αθλητική διατροφή, διαταραγμένη διατροφή, πρόληψη ασθενειών και τροφικές αλλεργίες. Η Έμιλι ήταν επαγγελματίας χορευτής για έντεκα χρόνια με το Atlanta Ballet και πολλές άλλες εταιρείες. Είναι εκπαιδευτής χορού και μητέρα δύο μικρών παιδιών. Διαχειρίζεται τώρα το Κέντρο Διατροφής Χορού και Υγιεινού τρόπου ζωής. Μπορεί να προσεγγιστεί στο www.dancernutrition.com
Κορυφαία φωτογραφία: © Valentyn75 | Dreamstime.com
Συνιστάται για εσένα
